Ecco una ricetta per preparare un salmone al forno in crosta di miele e senape con una guarnizione di verdure:
Ingredienti:
Per il salmone:
- 4 filetti di salmone (circa 180-200 g ciascuno)
- 3 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di pangrattato (facoltativo, per una crosta più croccante)
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Per la guarnizione di verdure:
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 200 g di fagiolini
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, origano)
Procedimento:
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Preparazione della marinatura per il salmone:
- In una ciotola, mescola il miele, la senape di Digione, la senape in grani, l’aglio tritato, il succo di limone e l’olio extravergine d'oliva.
- Aggiusta di sale e pepe.
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Preparazione del salmone:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Posiziona i filetti di salmone su una teglia rivestita di carta forno.
- Spalma generosamente la marinatura di miele e senape sui filetti di salmone.
- Se desideri una crosta più croccante, spolvera con un po' di pangrattato.
- Lascia riposare per 10-15 minuti per far insaporire il salmone.
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Preparazione delle verdure:
- Lava e taglia le zucchine e le carote a bastoncini, i peperoni a strisce e la cipolla a fette sottili.
- Sbollenta i fagiolini in acqua salata per 3-4 minuti, poi scolali e passali sotto acqua fredda per mantenere il colore verde vivo.
- In una grande ciotola, mescola tutte le verdure con l'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche.
- Distribuisci le verdure su una seconda teglia, in modo che non siano troppo sovrapposte.
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Cottura:
- Inforna le verdure e il salmone. Cuoci le verdure per circa 20-25 minuti, mescolando a metà cottura.
- Cuoci il salmone per circa 12-15 minuti, a seconda dello spessore dei filetti. Il salmone deve essere cotto ma ancora succoso al centro.
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Servizio:
- Disponi i filetti di salmone al forno su un piatto da portata.
- Guarnisci con le verdure arrostite.
- Spolvera il salmone con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Questo piatto è perfetto per una cena sana e gustosa, combinando la dolcezza del miele con il sapore deciso della senape e la freschezza delle verdure. Buon appetito!
